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Les farines de blé T45 et T55 sont utilisées pour la cuisson, ce qui se passe bien. Le T55 est facile à utiliser partout : choux dessert, pâte à tarte… Pour le type financier, vous préférerez peut-être le T45. Et ...

Pour l’utiliser, il suffit de l’écraser sur la pâte en pétrissant. Il est également possible de le diluer dans de l’eau ou du lait tiède (température entre 23°C et 30°C). La levure fraîche doit être conservée au frais pendant quelques ...

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