chocolat - dugoutpatisserie.com

Lorsque la crème liquide froide est fouettée vigoureusement, elle commence progressivement à gonfler, jusqu’à former une pâte ferme et mousseuse. On dit alors que c’est une chantilly. Si vous y ajoutez du glaçage ou du sucre en poudre, vous obtenez… ...

Une consommation régulière permet de réduire le risque de maladie cardiovasculaire de 37 % et le risque d’accident vasculaire cérébral d’au moins 48 %. Comme le thé et le café, le cacao a des propriétés antioxydantes. Quel est le bienfaits ...

Quel chocolat utiliser pour réaliser des décorations en chocolat ? Ma mousse au chocolat préférée est riche en beurre de cacao (au moins 31%). Cette teneur élevée le rend plus fluide et donc plus facile à opérer. Quel chocolat pour ...

Comment colorer la crème au beurre : Il existe de nombreuses façons de colorer le beurre. Vous pouvez le faire en utilisant des colorants en gel, du fondust, des poudres solubles ou des poudres. J’aime particulièrement colorer ma crème au ...

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