chantilly - dugoutpatisserie.com

Lorsque la crème liquide froide est fouettée vigoureusement, elle commence progressivement à gonfler, jusqu’à former une pâte ferme et mousseuse. On dit alors que c’est une chantilly. Si vous y ajoutez du glaçage ou du sucre en poudre, vous obtenez… ...

Astuce En quelques minutes, la crème fouettée fermement. Pour que ça tienne et que je puisse l’utiliser sur des gâteaux, je colle un petit mélange : 3 feuilles de gélatine diluées dans 2 cuillères à soupe de crème liquide tiède. ...

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